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Zwiebel-Relish mit Goji-Beeren und Paprika

Zutaten

Menge

Beschreibung

1 kg

Zwiebeln, grob gewürfelt

250 g

rote Paprikaschoten, gewürfelt

150 g

frische Goji-Beeren

250 ml

Weißwein

6 EL

Essig

2 EL

Öl

3 TL

Salz

1 Prise

Zucker

 

Paprika edelsüß

 

Pfefferkörner

Zubereitung

  1. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Paprikawürfel darin andünsten.
  2. Wein, Essig, Salz, Zucker und Paprikapulver unterrühren und zugedeckt ca. 1 Stunde kochen lassen.
  3. Wenn sich viel Flüssigkeit bildet in den letzten 10 Minuten den Deckel offen lassen.
  4. 1 EL Grüner Pfeffer mit dem Mörser zerdrücken, zusammen mit 1 EL ganze Körner und frischen Goji-Beeren zugeben, verrühren und nochmals aufkochen lassen.
  5. Sofort in Einmachgläser abfüllen, verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.