Süße Pfannkuchen mit Goji-Himbeer-Sorbet

Zutaten

Menge.	Beschreibung
	Für die Pfannkuchen:
150 gr.	Mehl
300 ml.	Milch
2	Eier
1	Prise Salz
	Zucker nach belieben
2	Prisen Salz
	Für die Füllung:
100 gr.	Magerquark
30 gr.	frische Gojibeeren
30 gr.	Früchte nach Wahl (Blaubeeren)
	Zitronensaft, Zimt und Zucker
	Für das Sorbet:
130 gr.	Himbeeren
120 gr.	frische Gojibeeren
150 gr.	Zucker
125 ml.	Wasser
	etwas Zitronensaft

Zubereitung

Als erstes bereiten Sie das Sorbet vor, da dieses ca. 5 - 6 Stunden im Gefrierschrank stehen muss. Hierzu geben Sie die Himbeeren und die Gojibeeren in eine große Schüssel. Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend lassen Sie den Sirup abkühlen. Nun geben Sie den Sirup, den restlichen Zucker und Zitronensaft zu den Früchten und pürieren alles fein. Die Masse noch einmal durch ein Sieb streichen und in einem passenden Gefäß solange in den Gefrierschrank stellen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Nun bereiten wir die Pfannkuchen mit der Quarkfüllung zu. Für die Pfannkuchen geben Sie Mehl, Milch, Salz und Zucker in eine Schüssel, vermengen die Zutaten und backen dann in einer Pfanne die Pfannkuchen aus.

Für die Quarkfüllung den Quark und die Früchte verrühren und mit Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken.

Nun können Sie die Pfannkuchen mit dem Früchtequark füllen, mit Zimt und Zucker bestreuen und gemeinsam mit dem Sorbet servieren.

Eingereicht durch: Privat