Asiatische Hühnerschenkel mit Orangen und Goji-Beeren

Für 4 Portionen.

Zutaten

Menge	Beschreibung
350 g	Hühnerschenkel, enthäutet, entbeint und in Streifen geschnitten.
1	rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten.
100 g	frische Goji-Beeren
100 g	Bohnensprossen
75 g	Zuckererbsen
3	Orangen
1	Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
3 EL	Sonnenblumenöl
4 EL	helle Sojasauce
4 EL	Sherry
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Speisestärke
	Reis oder Nudeln als Beilage

Zubereitung

1. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Hühnerfleisch zugeben von allen Seiten 2-3 Minuten anbraten.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Zuckerebsen zugeben und weitere 5 Minuten, unter ständigem rühren, garen.
3. Sojasauce, Sherry, Tomatenmark, fein abgeriebene Schale und Saft von einer Orange und Speisestärke in einer kleinen Schüssel vermengen. Diese Mischung zum Fleisch in die Pfanne geben, erhitzen bis die Sauce einzudicken beginnt.
4. Die restlichen 2 Orangen schälen und die Spalten filetieren.
5. Orangenspalten, gewaschen Goji-Beeren und Bohnensprossen zum Fleisch in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Ca. 2 Minuten erwärmen.
6. Mit Reis oder Nudeln auf Tellern anrichten.