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GOJIREZEPTE

Zutaten

Menge

Beschreibung

250 g

getrocknete Aprikosen

100 g

frische Goji-Beeren

125 g

Zwiebel, gewürfelt

2 EL

Olivenöl

125 ml

Weißwein

2 EL

Essig

 

Salz

 

weißer Pfeffer, gemahlen

 

abgeriebene Zitronenschale

 

Thymian, zerrieben

 

Rosamarin, fein gehackt

Zubereitung

  1. Die getrockneten Aprikosen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Ca. 2 Stunden in einweichen lassen, danach die Aprikosen ca. 20 Minuten im Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die weichen Aprikosen zu Mus zerdrücken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten.
  3. Aprikosenmus, gewaschene Goji-Beeren, Wein und Essig zufügen.
  4. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Zitronenschale und den Kräutern abschmecken.
  5. Das Chutney unter rühren etwas einkochen lassen und sofort in Einmachgläser abfüllen und verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren. Einmal geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.

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