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GOJIREZEPTE

Tagliatelle mit gedünsteten Goji-Beeren

Zutaten

Menge.

Beschreibung

1 kg

mehligkochende Kartoffeln

500 g

Mehl

100 g

Gries

 

Salz

3 EL

Trüffelöl

  

3

gehäutete frische Tomaten

50 g

Gojibeeren

1

Zwiebel

1

kleine Chilischote

 

frischer schwarzer Trüffel

 

Butter

Zubereitung

Kartoffeln kochen bis sie gar sind, heiß abschälen und durch eine Presse drücken. Sofort mit Mehl, Grieß, Salz und dem Trüffelöl zu einem glatten Teig vermengen. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben. Den Teig ruhen lassen.
Aus dem Teig daumendicke Rollen formen und davon ca. 2 cm große Stücke abschneiden, nach Belieben formen und mit einer Gabel leicht andrücken.
In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, wenn die Gnocci oben schwimmen sind sie fertig.

Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Gojibeeren, klein gehackter Zwiebel und der zerkleinerten Chilischote in etwas Butter andünsten. Die fertigen Trüffel Gnoccis dazugeben und kurz vermengen. Mit frisch geriebenen Trüffelraspeln servieren.


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